Receta de Dulce de limón de Mompox
El Dulce de Limón de mompox es uno de los dulces más populares y tradicionales que se preparan en este municipio colombiano patrimonio de la humanidad, es una receta que toma varios días preparar pero que vale la pena debido a su exótico sabor. Aquí aprenderás a preparar el Dulce de Limón de momposino paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 100 limones
- 7 tazas de azúcar
- 7 tazas de agua
- Clavos al gusto
- Canela al gusto
Preparación paso a paso
- Lo primero que se debe hacer es escoger muy bien los limones, ya que cualquier golpe puede dañarlos, luego procede a frotarlos con un pedazo de fique para que pierdan en aceite y zumo de la corteza (debe evitar estrujarlos durante el proceso).
- Luego procede a realizar una incisión o corte en forma de cruz en la punta del limón, después los coloca en agua por 2 días, cambiándola varias veces, esto es para que pierdan el sabor amargo.
- Al tercer día debe sacar los limones y por la incisión que realizo les saca la pulpa, luego los coloca cocinar en agua hasta que estén blandos.
- Con el agua, azúcar, los clavos y la canela se prepara un almíbar, y se ponen los limones a calar, ósea a cocinar en el almíbar hasta que se reduzca.
- Luego en un frasco de vidrio coloca los limones y el almíbar, se deja en conserva por 1 semana.
- Una vez haya pasado la semana se realiza otro almíbar en el cual se colocan a calar nuevamente, esta operación se debe repetir una vez más a la semana.
Datos Curiosos
- Esta receta durante muchos años fue preparada solo por unas familias específicas de Mompox, esto ha hecho que se convierta en una muestra gastronómica muy tradicional del municipio, también es muy común prepararlo durante Semana Santa.
- Es una receta muy laboriosa y en la cual si no se tiene la precaución debida durante su preparación se arruina.
- Entre los beneficios que tienen los limones encontramos su alto nivel de vitamina C, el cual es un poderoso antioxidante, también posee una buena cantidad de compuestos vegetales llamados flavonoides, que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
- Otra de las muestras gastronómicas mas tradicionales de Mompox son el queso de capa.
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