La Changua es una de las sopas o caldos más representativos de las gastronomía colombiana, este delicioso caldo hecho a base de leche, huevos, cilantro y otros ingredientes, se suele consumir en su gran mayoría en el interior del país como desayuno.
Receta de Changua
Aprende en esta sencilla receta como hacer una deliciosa changua de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- 4 huevos
- Cilantro
- 2 tallos de cebolla larga
- Sal
- 4 almojábanas (calados o pan tostado)
- ¼ libra de queso fresco
Preparación paso a paso
- Lo primero que debe hacer es colocar a calentar la lecho con agua, sal, cebolla larga previamente picada.
- Cuando empiece a hervir adiciona los huevos crudos teniendo cuidado de no romper las yemas, lo deje cocinarse por 1 minuto.
- Luego deberá colocar en el fondo de una cazuela 1 cucharadita de cilantro picado, 1 de cebolla larga finamente picada, 1 almojábana partida en varios trozos y por último una porción del queso cortado en cubos.
- Luego saca cuidadosamente los huevos de la olla y en cada plato coloca uno, seguido le vierte el caldo muy caliente.
- Y listo, ya puede empezar a disfrutar de su changua.
Datos Curiosos
- A lo largo del territorio nacional han nacido varias formas de preparar la changua, como en Santander donde se suele preparar con leche cruda, en el llano se suele preparar una variedad llamada changua cerrera en donde no se usa leche, etc.
- La changua se suele consumir tradicionalmente al desayuno y suele acompañarse de pan y con chocolate o aguadepanela caliente.
- A esta changua también se le suele conocer como changua ministerial por la predilección que tenían algunos ministros por este caldo, también se le suele conocer como changua ministerial de la Magola debido aun un comedero tradicional del puente del común, llegando a Chía en la sabana de Bogotá que es famoso por sus almojábanas.
- La changua es una receta que nace de la combinación de ingredientes de la cultura indígena muisca y la cultura europea.
- En 2023 el chef y crítico gastronómico James Kenji López-Alt uno de los más famosos del mundo en el sector gastronómico destaco en su espacio en el new york times a la Changua.
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