Dulce de papayuela o Chilacuán

Lo primero que debe hacer es revisar que las cáscaras de las papayuelas sean lisas y amarillas, si llega a notar que tiene manchas café, puede con un cuchillo retirar la parte de la cascara en ese estado (también puede retirar toda la cascara si lo desea, pero dejarla le da una textura y sabor más interesante).

Luego debe lavar las frutas y las corta por la mitad en sentido vertical, luego debe tomar una cuchara y retirarle las semillas, las cuales no debe desechar, solo las reserva.

Luego procede a cortar la fruta en julianas (ósea en tiritas).

Después con las manos desmenuza la pulpa de la semilla, luego las coloca en una olla con 1 taza de agua por unos 15 minutos. Una vez pasado ese tiempo se retiran del fuego y se pasa por un colador para obtener el agua proveniente de estas.

Luego toman ese líquido y lo llevan a una olla junto con la papayuela que picarón, el azúcar y le añaden agua hasta que cubra la fruta, lo dejan hervir durante unas dos horas a fuego lento, lo tapan al principio y después le quitan la tapa cuando este hirviendo. Lo dejan cocinarse hasta que el liquido se haya consumido casi por completo, le añade unas góticas de limón si lo desea.

Y listo, puede guardar si así lo desea el dulce en la Nevera bien tapado para disfrutarlo durante varios días.