Las papas en chupe o chupe de papa son una deliciosa receta muy popular en la región cundiboyacense de Colombia, “Chupe” hace referencia a la técnica de guisar en leche.
Receta de Papas en chupe o chupe de papa
Aprende en esta sencilla receta como hacer chupe de papa de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 3 libras de papas sabaneras
- 1 tallo de cebolla larga
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de aceite
- achiote o color
- comino (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación paso a paso
- Primero lava muy bien papas, después la pela y corta en cascos o trozos, alrededor de 4 a 5 trozos dependiendo del tamaño de las papas.
- Luego en una olla deberá comenzar a realizar un sofrito con el aceite, la cebolla larga previamente picada finamente, el tomate previamente pelado y picado, y los ajos machacados.
- Cuando note que la cebolla se empieza a colocar transparente, le añade la leche, también le adiciona color, comino, pimienta y sal al gusto. Mezcla todo muy bien.
- Luego adiciona las papas y cuando empiece a hervir tapa la olla y las deja cocinarse a fuego lento por unos 30 minutos. Debe vigilar que las papas se cocinen sin que lleguen a deshacerse. Si nota que esta muy secas añada más leche y si ve que tiene demasiado liquido destapa la olla para que se evapore un poco.
- Y listo, ya puede disfrutar de este rico plato.
Datos Curiosos
- Las papas en chupe son un plato muy consumido en los departamentos de Boyacá y Cundinamarca, lugares donde se usan como acompañante de muchas recetas.
- La papa es un alimentos que aporta nutrientes como: hierro, calcio, fósforo y vitamina C.
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