Receta de Pescado desmenuzado o salpicón de Pescado (Minced Fish)
El salpicón de pescado desmenuzado (Minced Fish) es una muestra gastronómica muy popular en el caribe, este plato es muy popular en zonas como San Andrés, es un plato generalmente hecho de diferentes carnes de pescado, cortados en partes pequeñas o desmenuzados y se sirve frío. Aprende en esta sencilla receta como hacer un rico Minced Fish de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 Kilos de pescado (diferentes clases, ejemplo: esposa vieja, bonito o barracuda)
- 250 granos de cebolla cabezona roja
- 1 cabeza de ajo
- 175 gramos de pimentón
- 175 gramos de tomate maduro
- 500 gramos de apio
- Leche de coco
- 15 gramos de albahaca
- 15 gramos pimienta
- 15 gramos orégano
- 100 gramos mantequilla
- Sal
Preparación paso a paso
- Primero se deben preparar los ingredientes, lavándolo bien cada uno, y picando aquellos que lo necesitan, como el pimentón, el tomate, la cebolla y el ajo.
- Luego de tener todos los ingredientes listos y bien ordenados se procede a cocinar en una buena cantidad de agua el pescado, una ves que se ha cocido se retira del fuego, se escurre y se desmenuza la carne.
- Se coloca a hervir la leche de coco, se le adiciona la sal, la albahaca, la pimienta y el orégano, debe asegurarse de que la leche no se suba durante la cocción.
- Por aparte se comienza a hacer un sofrito con la mantequilla, adicionándole el tomate, la cebolla y el pimentón, luego se procede a incorporarlo a la leche de coco, se deja hervir por alrededor de 5 minutos.
- Luego se incorpora el pescado desmenuzado y se deja cocinar por unos 15 minutos a fuego lento.
- Y listo se procede a servir con el acompañamiento de su preferencia.
Datos Curiosos
- Uno de los acompañamientos tradicionales de este plato en San Andrés es el Bami, un pan de yuca muy popular en la isla.
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