Receta de Queso costeño
El Queso Costeño es un producto lácteo popular de la costa caribe de Colombia, se caracteriza por ser de color blanco, de textura blanda, ser fresco y de un sabor salado; es el acompañante preferido de los desayunos en la costa colombiana; Aquí aprenderás a preparar el queso costeño paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 10 litros de leche pura (sin pasteurizar)
- 150 gramos de cuajo
- ¼ libra de sal
Preparación paso a paso
- Primero que todo se coloca la leche pura en un balde plástico (recipiente) grande, se le añade el cuajo revolviendo en forma circular, y se deja en reposo por 20 minutos.
- Después de pasados los 20 minutos la leche se ha cuajado. En ese momento debe revolverse de abajo hacia arriba con el fin de eliminar el suero dulce, y se deja reposar por 10 minutos más.
- Luego con las manos debe recoger la parte sólida, separándola del suero dulce. Esta masa la debe poner en una bandeja, se le añade la sal, lo revuelve bien y luego lo exprime.
- Puede usar un molde para ir colocando el queso y allí lo aprieta para compactarlo. Si el molde que usara no posee agujeritos por los cuales se escurra el suero, debe inclinar el recipiente cuidadosamente y, con la ayuda de una cuchara, sacar el exceso de líquido.
- Luego procede a tapar el molde colocándole un peso encima. Bien puede usar una tapa o madera, y encima colocar algo pesado cono una piedra grande u otro objeto que tenga un buen peso.
- Deja que pasen unas 6 horas y luego procede a retirar del molde el queso.
Datos Curiosos
- El Queso costeño es una de las muestras gastronómicas más populares de la costa colombiana, siendo uno de los acompañantes más usados en los desayunos.
- Por lo general se suele usar como acompañante de patacones, bollos limpios o de maíz, de yuca, etc.
- El Queso es un producto ampliamente consumido en el mundo, y existen un sinfín de variedades
- El queso posee proteínas que ayudan a formar y recuperar la masa corporal, además posee vitaminas, sales minerales y materia grasa fácilmente digerible por el cuerpo.
- El queso posee una muy buena cantidad de calcio que ayuda a nuestros huesos.
- Otro producto preparado de forma similar es el suero costeño, una crema muy popular también en la región.
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