Receta de Sancocho de bocachico
El Sancocho de bocachico es una receta muy popular en la costa caribe de Colombia; preparado a base del bocachico uno de los peces más apreciados y consumidos de esta zona del país. Aquí aprenderás a preparar el Sancocho de bocachico con leche de coco paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 4 bocachicos frescos
- 4 dientes de ajo
- 4 plátanos verdes
- 4 libras de yuca
- ½ libra de cebolla cabezona
- 3 libras de ñame
- ½ libra de tomate
- 4 limones
- 8 ajíes criollos
- 2 libras de ahuyama
- hojas de bleo (opcional)
- 1 taza de leche de coco
- Sal (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lo primero es preparar los ingredientes, iniciando por los pescados, por lo general ya se compran escamados y arrollados; pero en dado caso de que no estén así lo que hará es lavarlos bien con agua, sacarle las agallas y vísceras, se debe tener cuidado de no romper la hiel porque se dañara el pescado. Luego se procede a arrollarlos (hacerles pequeños cortes verticales en el costado del bocachico), los parte en varias postas (trozos) y les añade sal al gusto.
- Luego se procede a preparar los demás ingredientes, en una olla se adiciona el ajo, la cebolla cabezona, el tomate y los ajíes finamente picados; los plátanos, el ñame y la ahuyama se corta en trozos y se añade también junto con el jugo de limón y las hojas de bleo (opcional).
- Cuando vea que los tubérculos estén blandos adiciona las postas de bocachico y deja que todo se cocine por otros 20 minutos.
- Luego añade la leche de coco, se mezcla, se le baja la intensidad al fuego y se deja reposar por unos 5 minutos más.
- Y listo, procede a servir el sancocho, ya sea acompañado de arroz blanco o solo.
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Datos Curiosos
- Si lo desea también puede preparar esta receta con bocachicos “arrollados” y fritos la víspera en vez de frescos.
- El bocachico es uno de los peces más apetecidos de la costa colombiana no solo por su delicioso sabor sino también por la abundancia que hay del mismo durante la época de subienda en la que los ríos Magdalena, el Cauca, el San Jorge y el Sinú se suelen colmar de este pez que migran a desovar a la cabecera de los ríos.
- Otra receta popular a base de bocachico es el Bocachico en cabrito.
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