Bocachico en cabrito
Receta de Bocachico en cabrito
El bocachico en cabrito es una de las muestras gastronómicas insignias del departamento del atlántico, Colombia; es un plato muy popular en los mercados de la ciudad, este plato se caracteriza por ser rellenado con varios vegetales, verduras y luego asado en hojas de bijao. Aquí aprenderás a preparar el bocachico al cabrito paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 1 bocachico mediano fresco (o también 1 bocachico salado y abierto)
- 1 gajo de cebolla larga
- 3 ajíes dulces
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla cabezona
- pita o cabuya (cuerda)
- hojas de bijao o de plátano
Preparación paso a paso
- Primero que todo se deben preparar los ingredientes; si se usa bocachico salado se debe colocar en agua con sal para que se hidrate por lo menos 1 hora, luego se lava con agua normal. (si es fresco se lava bien y se le sacan las entrañas y se vuelve a lavar con mucha agua.)
- La cebolla larga y los ajíes se pican finamente para sofreírlos.
- Luego se procede a cortar la cebolla cabezona y el tomate en rodajas para añadirlos al sofrito, se dejan cocinar por unos instantes, evitando que se desbaraten.
- Luego se usa el sofrito para rellenar el bocachico, se cierra y se amarra con la cuerda (pita).
- Después se procede a untar al pescado aceite por encima, se envuelve en una hoja de bijao o de plátano, y se lleva a cocinar a la parrilla durante 30 o 45 minutos.
Video
Datos Curiosos
- Tiene una gran cantidad de minerales y oligoelementos (zinc, magnesio, fósforo, cobre, yodo, calcio, potasio, etc.)
- Es ideal para los que padecen hipertensión o retención de líquidos, así como también insuficiencias renales.
- bocachico al cabrito es una de las recetas predilectas de la tradición culinaria de Barranquilla, Colombia.
Otras recetas que te podrían interesar
También te puede interesar
Pescado en salsa de naranja agria
Sábalo con coco
Bagre sudado
Bagre frito