Receta de Bocachico en cabrito
El bocachico en cabrito es una de las muestras gastronómicas insignias del departamento del atlántico, Colombia; es un plato muy popular en los mercados de la ciudad, este plato se caracteriza por ser rellenado con varios vegetales, verduras y luego asado en hojas de bijao. Aquí aprenderás a preparar el bocachico al cabrito paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 1 bocachico mediano fresco (o también 1 bocachico salado y abierto)
- 1 gajo de cebolla larga
- 3 ajíes dulces
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla cabezona
- pita o cabuya (cuerda)
- hojas de bijao o de plátano
Preparación paso a paso
- Primero que todo se deben preparar los ingredientes; si se usa bocachico salado se debe colocar en agua con sal para que se hidrate por lo menos 1 hora, luego se lava con agua normal. (si es fresco se lava bien y se le sacan las entrañas y se vuelve a lavar con mucha agua.)
- La cebolla larga y los ajíes se pican finamente para sofreírlos.
- Luego se procede a cortar la cebolla cabezona y el tomate en rodajas para añadirlos al sofrito, se dejan cocinar por unos instantes, evitando que se desbaraten.
- Luego se usa el sofrito para rellenar el bocachico, se cierra y se amarra con la cuerda (pita).
- Después se procede a untar al pescado aceite por encima, se envuelve en una hoja de bijao o de plátano, y se lleva a cocinar a la parrilla durante 30 o 45 minutos.
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Datos Curiosos
- Tiene una gran cantidad de minerales y oligoelementos (zinc, magnesio, fósforo, cobre, yodo, calcio, potasio, etc.)
- Es ideal para los que padecen hipertensión o retención de líquidos, así como también insuficiencias renales.
- bocachico al cabrito es una de las recetas predilectas de la tradición culinaria de Barranquilla, Colombia.
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