Birimbí o Dulce de Maíz
El birimbí o dulce maíz es un rico postre hecho a base de maíz blanco o amarillo, a esta receta típica del pacifico colombiano también se le conoce como la “Natilla del pacifico”.
Receta de Birimbí o Dulce de Maíz
Aprende en esta sencilla receta como hacer un rico Birimbí o Dulce de Maíz de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 4 libras de maíz (blanco o amarillo)
- agua (o leche)
- Panela (o miel de caña)
- 2 astillas de canela
- 5 hojas tiernas de naranjo
- 2 clavos de olor
- Sal (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lo primero deben hacer es dejar el maíz en suficiente agua que lo cubra durante 3 días, pero deben procurar que cada día se le cambie el agua.
- Pasados los 3 días deberán proceder a moler el maíz bien fino, por ellos es necesario que después de molerlo vuelva a moler nuevamente la harina 2 o 3 veces hasta eliminar todos los grumos.
- Luego disuelve esta harina en agua fresca y procede a colarla, debe procurar que los agujeros del colador sean bastante finos para que no se escapen impurezas o separar la susanga (afrecho) del maíz.
- El liquido resultante tras colarlo debe ser guardado en un recipiente durante 3 días para que fermente. Pasado este tiempo podrá notar que el agua y la mezcla están separadas, debe con cuidado sacarle el agua.
- Después, procede a llevar la mezcla a una olla, junto con los clavos de olor, las hojas de naranja, la panela, la canela y sal al gusto; todo esto a fuego medio; en este punto debe revolver la mezcla todo el tiempo hasta que quede con una textura parecida a la de la natilla, pero un poco menos espeso.
- Y listo, puede servirlo frio o caliente. Si lo desea puede añadir canela en polvo al servir.
Datos Curiosos
- Si lo desea puede cambiar el agua por leche, también si lo desean pueden usar leche de coco.
- El color del dulce dependerá del maíz que elijan ya sea blanco o amarillo.
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