Semana Santa: Recetas típicas de Colombia para esta época

La Semana Santa es una de las épocas donde la gastronomía adquiere un protagonismo especial. En cada país donde se realiza esta celebración existen diferentes recetas típicas que adornan las mesas de los hogares, y Colombia no es la excepción.

En el país cafetero se le ha dado un toque muy local a la celebración de la Semana Santa, y gran parte de este distintivo ha estado en los platos que consumen los colombianos durante esta época.

¿Qué es lo que se come en Colombia durante la Semana Santa?

En las recetas de Semana Santa en Colombia, el pescado es el rey. Como existe la tradición de evitar comer carnes rojas durante estos días, muchas de las preparaciones típicas están hechas a base de pescados y mariscos. Algunos ejemplos son el salpicón de bonito, la mojarra frita, la palometa al horno, la cachama guisada, la sopa de pescado, la rampuchada, la juanesca y la cazuela de mariscos, entre otros.

Otro de los grandes protagonistas durante la Semana Mayor son los dulces. En Colombia no hay Semana Santa sin dulces; es tradición que cada hogar los prepare y los comparta con sus amigos, vecinos y familiares. Esta costumbre está mucho más presente en la Costa Caribe, donde cada año, en varias ciudades y municipios, se realizan festivales del dulce que dejan ver la grandiosa variedad de postres que posee el país. Algunos de los más populares son el dulce de papa, el dulce de guandul, el dulce de ñame, el dulce de mango y el mongo mongo.

(Conozca aquí las mejores recetas de dulces colombianos para Semana Santa)

Colombia es un país con mucha diversidad; ninguna región, departamento o ciudad es igual. Es por ello que, dependiendo de la zona, se preparan distintos platos. Por ejemplo, en la Costa es bastante común que en esta época se prepare arroz de frijoles negros, ensalada de remolacha, pescado desmenuzado y los dulces mencionados anteriormente. En los Santanderes son muy populares los potajes; allí se suelen preparar durante esta semana los “siete potajes”, en donde también se incluye el pescado. Así, cada región colombiana posee sus recetas tradicionales.

Recetas típicas colombianas perfectas para Semana Santa

Les hemos traído una colección de recetas típicas de Colombia, perfectas para preparar durante la Semana Santa.

Salpicón de pescado

Esta es una rica receta que se puede preparar con casi cualquier pescado; puedes hacerla con bonito, róbalo, sábalo, lisa, etc. También puedes prepararla con pescado seco o fresco.

Ingredientes:

• 2 libras de pescado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla cabezona
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate
• 4 ajíes
• 2 limones
• 1 cucharadita de achiote
• 1 chorrito de vinagre
• Sal (solo si el pescado es fresco)
• Pimienta

Preparación: Prepara un sofrito con la cebolla cabezona, el ajo, el tomate y los ajíes, todos previamente picados finamente. Añade también el achiote, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Luego, en dicho sofrito, cocina el pescado previamente precocido y desmenuzado. Esta receta es perfecta para acompañar con arroz blanco o arroz de frijoles negros.

Cachama, tilapia o mojarra frita

Una receta muy sencilla de preparar y muy deliciosa. Puedes hacerla con mojarra (tilapia) o con cachama (gamitana).

Ingredientes:

• 4 mojarras (o cachamas)
• Aceite de cocina
• Sal al gusto
• Limón (opcional)

Preparación: Lava muy bien el pescado, límpialo (sacando las vísceras) y sálalo al gusto. Procede a freírlo en aceite hasta que dore.

Papas chorreadas

Las deliciosas papas chorreadas son una receta sencilla que, sin duda, será perfecta para la Semana Mayor.

Ingredientes:

• 3 libras de papas
• 4 tallos de cebolla larga
• 2 tomates
• ½ libra de queso campesino
• ½ taza de natas de leche
• 2 cucharadas de aceite
• Comino, pimienta y sal al gusto

Preparación: Primero, lava bien las papas, pélalas parcialmente y ponlas a cocinar en agua por unos 40 minutos. Mientras tanto, prepara un sofrito con los demás ingredientes. Una vez que las papas estén en su punto, retíralas del fuego, colócalas en un plato y báñalas con el guiso.

Arroz de lisa

El arroz de lisa es una rica receta, muy popular en el Atlántico colombiano. Para esta época de Semana Santa, es un plato perfecto para deleitar a tu familia.

Ingredientes:

• 4 lisas (pescados)
• 1 libra de arroz
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla cabezona
• 2 gajos de cebollín
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Cilantro
• Sal, color y perejil al gusto

Preparación: Coloca las lisas en agua a fuego lento junto con aliños al gusto durante unos 10 minutos. Luego, con la cebolla, el tomate, el cebollín, el ajo y el cilantro previamente picados, prepara un guiso junto con el aceite, la sal, el color y el perejil al gusto. Después, añade las lisas previamente desmenuzadas (y sin espinas) junto con el arroz. Sofríe todo por unos minutos y añade 6 tazas de agua o del caldo donde se prepararon las lisas. Tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz seque.

Otras recetas populares de Colombia para hacer en Semana Santa

• Sopa de bocachico
• Casabe de maíz
• Malangada
• Pescado guisado
• Ensalada de pulpo
• Pescado seco o salado
• Papas en chupe
• Pescado moquiao