Receta de Caballito de papaya verde
El Cabellito o Caballito de papaya biche es un dulce muy popular en Colombia, especialmente en la región caribe, está hecho a base de papaya verde; su rico sabor lo ha convertido en uno de los grandes protagonistas de las bandejas de dulces de las Palenqueras en el caribe. Aprende aquí como preparar el Cabellito o Caballito de papaya verde de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 1 papaya biche (verde) grande
- ½ litro de agua
- 1 libra de azúcar
- 1 Panela (Opcional)
Preparación paso a paso
- Lo primero que se debe hacer es colocar a deslechar la papaya, para ello se deben hacer varios cortes en la piel de la papaya, se deja durante todo un día deslechando.
- Luego se lava, se le retira la piel y se le extraen las semillas, se corta la pulpa en palitos o tiritas delgadas (lo más delgadas posibles).
- Después colocamos a fuego lento las tiritas de papaya con el azúcar y el agua, se debe estar revolviendo constantemente, cuando observe que han tomado un color caramelo tostadito es porque están listas, puede retirarlas del fuego y armar unas especies de cocadas con la ayuda de una cuchara y listo. (De forma opcional se le puede añadir una panela durante la cocción para caramelizar más el dulce).
Datos Curiosos
- Los caballitos de papaya son uno de los dulces mas populares del caribe colombiano, en ciudades como Cartagena se pueden conseguir fácilmente de las típicas palenqueras de la ciudad o en el famoso portal de los dulces.
- Durante semana santa los cabellitos de papaya suelen cobrar aun mas protagonismo formando parte de la tradición de preparar dulces y compartirlos con la familia y amigos durante esta época.
- La papaya contiene papaína, una enzima que ayuda a reducir las inflamaciones. Puede ayudar a mejorar problemas como la osteoartritis, el asma, la gota y la artritis reumatoide.
- Gracias a su alto poder antioxidante la papaya ayuda a prevenir la obstrucción en las arterias.
- Las papayas poseen un alto contenido de fibra, que además de ser digestiva, podría ayudar a combatir las células malignas que provocan cáncer de colon.
- También existen dulces similares como el dulce de papayuela o Chilacuán.
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