Caballitos de papaya verde

Receta de Caballito de papaya verde

El Cabellito o Caballito de papaya biche es un dulce muy popular en Colombia, especialmente en la región caribe, está hecho a base de papaya verde; su rico sabor lo ha convertido en uno de los grandes protagonistas de las bandejas de dulces de las Palenqueras en el caribe. Aprende aquí como preparar el Cabellito o Caballito de papaya verde de forma fácil y rápida.

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Tiempo de Preparación 20 minutes mins

Tiempo de Cocción 20 minutes mins

Tiempo Total 40 minutes mins

Categoria Dulces, Postre

Cocina Caribe, Colombiana, Latino Americana

Porciones 12 raciones

Ingredientes

  

• 1 papaya biche (verde) grande
• ½ litro de agua
• 1 libra de azúcar
• 1 Panela (Opcional)

Preparación paso a paso

 

• Lo primero que se debe hacer es colocar a deslechar la papaya, para ello se deben hacer varios cortes en la piel de la papaya, se deja durante todo un día deslechando.
• Luego se lava, se le retira la piel y se le extraen las semillas, se corta la pulpa en palitos o tiritas delgadas (lo más delgadas posibles).
• Después colocamos a fuego lento las tiritas de papaya con el azúcar y el agua, se debe estar revolviendo constantemente, cuando observe que han tomado un color caramelo tostadito es porque están listas, puede retirarlas del fuego y armar unas especies de cocadas con la ayuda de una cuchara y listo. (De forma opcional se le puede añadir una panela durante la cocción para caramelizar más el dulce).

Datos Curiosos

• Los caballitos de papaya son uno de los dulces mas populares del caribe colombiano, en ciudades como Cartagena se pueden conseguir fácilmente de las típicas palenqueras de la ciudad o en el famoso portal de los dulces.
• Durante semana santa los cabellitos de papaya suelen cobrar aun mas protagonismo formando parte de la tradición de preparar dulces y compartirlos con la familia y amigos durante esta época.
• La papaya contiene papaína, una enzima que ayuda a reducir las inflamaciones. Puede ayudar a mejorar problemas como la osteoartritis, el asma, la gota y la artritis reumatoide.
• Gracias a su alto poder antioxidante la papaya ayuda a prevenir la obstrucción en las arterias.
• Las papayas poseen un alto contenido de fibra, que además de ser digestiva, podría ayudar a combatir las células malignas que provocan cáncer de colon.
• También existen dulces similares como el dulce de papayuela o Chilacuán.

Palabras Claves Caballito de papaya, Cabellito de papaya biche, Dulce de papaya

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