Receta de Conejo guisado con coco
El conejo guisado en leche de coco, es una receta muy popular en la costa caribe (atlántica) colombiana, aquí te mostramos paso a paso como prepararla de forma sencilla y rápida.
Ingredientes
- 2 conejos
- 2 cocos (o 7 bolsas de 250 gramos de leche de coco)
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla cabezona
- 1 gajo de cebolla larga o cebollín
- 3 dientes de ajo
- 1 ají
- 6 tazas de agua
- Limones
- Sal
- Pimienta
Preparación paso a paso
- Primero procede a limpiar y lavar bien los ingredientes; luego procede a picar finamente el tomate, la cebolla cabezona, el cebollín o cebolla larga, los ajos y el ají, los reserva hasta que se vallan a usar.
- Luego procede a preparar la carne del conejo, si usted mismo(a) realiza el sacrificio de los conejos debe proceder así: Se pelan los conejos, quitando el cuero a cada uno por la herida que se hace en la parte abdominal luego de haber hecho el sacrificio; con cuidado se le sacan unas venas de aspecto blanco llamadas “almizcle” que vienen en las patas y la columna. (Si usted no realiza el sacrificio si no que compra la carne en alguna carnicería, mercado o supermercado proceda a partir del punto 3).
- Después procede a cortar en presas al conejo y a lavarlo bien con agua y limón.
- En una olla grande procede a adobar la carne con el tomate, la cebolla cabezona y la cebolla larga, el ajo, el ají, previamente picados, más la sal y la pimienta, lo tapa bien y lo deja reposar. (recomendamos que el adobo se deje reposar por alrededor de 2 horas o un poco más para que la carne obtenga el mejor sabor).
- Mientras, procede a partir los cocos, los ralla o licua con agua para obtener leche de coco.
- Después lleva la carne con el adobo antes mencionado a cocción por 10 minutos, y luego le añade la leche de coco.
- Dejarlo cocinar por 40 minutos revolviendo de vez en cuando, hasta que pueda observar una salsa espesa.
- Esta preparación suele acompañarse popularmente de arroz blanco.
Datos Curiosos
- La carne de conejo es baja en calorías. Sólo aporta unas 130 kcal por cada 100 g.
- La carne de conejo aporta proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita en los distintos períodos de la vida.
- Es una carne fácilmente digerible y muy tierna, debido a su bajo contenido en colágeno.
- La Carne de conejo es una carne magra, con bajo contenido en grasa (no más de un 5%) y en colesterol.
- La carne de conejo aporta vitaminas del grupo B, como la vitamina B12, la niacina (B3) y piridoxina (vitamina B6), y en vitamina E, con propiedades antioxidantes, protegiendo a las células del envejecimiento.
- La carne de conejo aporta minerales importantes como hierro, Zinc y magnesio.
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