Receta de Dulce de Guandú o Guandul
El Dulce de Guandul o Guandú es un rico dulce muy popular en Colombia, especialmente en la costa del país, durante la semana santa suele ser uno de los dulces que más se prepara. Aprende aquí como hacer el delicioso dulce de guandul de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 kilos de Guandú
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de leche de vaca
- 1 taza de azúcar
- ½ panela
- 3 astillas de canela
- Clavitos de olor
Preparación paso a paso
- Primero se procede a lavar muy bien el guandul y dejarlo en remojo desde la noche anterior.
- Luego se coloca a hervir en guandú con el agua que lo sobre pase y se deja hirviendo hasta que el grano este totalmente blando (alrededor de 4 horas en una olla normal, en olla a presión dura muchísimo menos), luego se apaga el fuego y se deja reposar un rato.
- Después se toma el guandú y se lleva a la licuadora y con la misma agua donde se cocino se licua, luego que termina el licuado se pasa por un colador para retirar toda la piel del guandul que queda residual.
- La pasta resultante después de licuarlo y colarlo se lleva nuevamente al fuego y se le añade la panela, media taza de la leche de coco y media taza de la leche de vaca, se deja cocinar a fuego medio bajo, lo va mezclando con una cuchara y añade las astillas de canela y los clavos de olor, luego se añade la azúcar, dependiendo de que tan dulce desea que quede así va añadiendo la azúcar.
- Se deja cocinando por unas dos horas a fuego medio bajo hasta que vea que tiene una mejor consistencia, entonces añade el resto de ingredientes, la otra media taza de leche de coco y la leche de vaca, se deja cocinando por un par de horas más hasta que ya vea una consistencia más pastosa.
- Se retira del fuego y puede envasarlo y guardarlo en la nevera para que endurezca un poquito más.
Datos Curiosos
- E Colombia es tradición preparar dulces durante Semana Santa, es por ello que el Dulce de Guandúl es de los mas populares en esta época.
- El Guandú posee entre 18% y 25% de proteínas y un elevado contenido de lisina y metionina, potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo, los cuales aportan grandes beneficios al cuerpo.
- Otros nombres que recibe es guandú son: frijol de palo, frijolillo, frijol chícharo, palo de gandules o quinchoncho.
- En Sibarco, corregimiento del municipio de Baranoa en departamento del Atlántico, Colombia se celebra anualmente en enero el Festival del Guandul.
- Otros platos muy populares en la costa caribe de Colombia a base de guando son: Mote de Guandú, Sancocho de Guandú y el Arroz de Guandú.
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