Un dulce que no puede faltar en los hogares huilenses es el dulce de nochebuena, este rico dulce se prepara a base de cascaras de limón, higuillos, papaya verde, brevas, panela, almojábanas y otros ingredientes.
Como su nombre lo indica es un dulce de Nochebuena, ósea muy popular durante la Navidad en esta zona de Colombia.
Receta de Dulce de Nochebuena
En esta sencilla receta te vamos a mostrar el paso a paso para hacer un dulce de nochebuena, un postre que no puede faltar en ningún hogar durante la Navidad huilense.
Ingredientes
- 10 limones verdes
- 1 papaya verde
- 10 higuillos
- 10 brevas
- 3 panelas
- 3 litros de agua
- 10 almojábanas
- ½ libra de queso blanco o cuajada
Preparación paso a paso
- Lo primero que deberá hacer es colocar los limones a desangrar en una paila de cobre (puede usar una olla) junto con agua fresca, los debe dejar durante dos días en este proceso, cambiando el agua de vez en cuando.
- Después retiran los limones y los cortan por la mitas, con la ayuda de una cuchara les sacan la pulpa, luego los deben colocar a cocinar en la misma paila por unos 30 minutos.
- Luego deberá tomar la papaya verde y la cortará en tajadas después de pelarla, luego la pasa por agua hirviendo para deslecharla, luego las corta en tajadas delgadas.
- A las brevas las debe pasar por agua hirviendo, por la tarte más gruesa les hacen un corte en cruz, no debe pelarlas.
- Luego procede a preparar en una paila de cobre el melado con el agua y la panela previamente partida, luego añade todas las frutas, incluidos los higuillos y las deja calar por unos 20 minutos. Debe revolver con una cuchara de palo para no dañar el sabor.
- Las almojábanas deben abrirle un hueco y rellenarlas con queso, luego las coloca encima del melado por 5 minutos. El queso puede dejar que se derriba o también servirlo a parte.
- A las almojábanas se les abre un hueco en la mitad, y se rellena con pedazos de queso.
Datos Curiosos
Foto: El Opita
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