Receta de Tucupí
El tucupí es una salsa que se usa para acompañar popularmente la yuca y los plátanos cocinados, así como otros platos, esta receta es tradicional de la amazonia y es muy popular en países como Brasil y Colombia. Aprende en esta sencilla receta como hacer Tucupí de forma fácil.
Ingredientes
- Yuca brava
- Ají picante
Preparación paso a paso
- Lo primero que se hace es someter a un proceso de secado y rallado a la yuca brava, luego se exprime para sacar su jugo.
- Después se procede a recoger este “caldo de yuca”, el cual es de color amarillo. Debido a que la planta de yuca tiene ácido cianhídrico, y esté es tóxico se procede a cocinarlo por un período de 2-3 horas, con el fin de eliminar el veneno.
- Después se cocina a fuego lento durante varios días, hasta obtener un líquido espeso de color oscuro. Luego, este líquido se mezcla con ají picante y se envasa.
Datos Curiosos
• Algunas familias suelen condimentan la salsa de tucupí con harina de pescado, sal u hormiga.
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