Tucupí

Receta de Tucupí

El tucupí es una salsa que se usa para acompañar popularmente la yuca y los plátanos cocinados, así como otros platos, esta receta es tradicional de la amazonia y es muy popular en países como Brasil y Colombia. Aprende en esta sencilla receta como hacer Tucupí de forma fácil.

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Tiempo de Preparación 3 days d

Tiempo de Cocción 2 days d

Tiempo Total 3 days d

Categoria Salsas

Cocina Colombiana, Latino Americana

Porciones 20 Personas

Ingredientes

  

• Yuca brava
• Ají picante

Preparación paso a paso

 

• Lo primero que se hace es someter a un proceso de secado y rallado a la yuca brava, luego se exprime para sacar su jugo.
• Después se procede a recoger este “caldo de yuca”, el cual es de color amarillo. Debido a que la planta de yuca tiene ácido cianhídrico, y esté es tóxico se procede a cocinarlo por un período de 2-3 horas, con el fin de eliminar el veneno.
• Después se cocina a fuego lento durante varios días, hasta obtener un líquido espeso de color oscuro. Luego, este líquido se mezcla con ají picante y se envasa.

Datos Curiosos

• Algunas familias suelen condimentan la salsa de tucupí con harina de pescado, sal u hormiga.

Palabras Claves Tucupí

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