El dulce de papa es un rico dulce que es muy popular en Colombia, especialmente en fechas como la Semana Santa en donde existe la tradición de los populares “dulces de semana santa”, en la que las familias preparan dulces y los comparten entre familiares amigos y vecinos.
Receta de Dulce de papa
Aprende en esta sencilla receta como hacer un delicioso dulce de papa de forma fácil y rápida.
Ingredientes
- 2 ½ libras de Papa
- Medio coco
- 1 litro de Leche
- ½ libra de Panela
- 10 gramos de canela (astilla o polvo)
- Azúcar (al gusto)
- Esencia de Vainilla (al gusto)
- Agua
Preparación paso a paso
- Lo primero que debemos hacer es lavar la papa, luego la pelamos, y le quitamos los punticos negros que tengan, la lavamos nuevamente y la cortamos en trozos.
- Llevamos la papa a un caldero y le añadimos agua que apenas las cubra. Luego lo llevamos a fuego alto hasta que la papa este blanda.
- Mientras se puede ir rallando, triturando o moliendo la panela, la idea es que quede triturada para que se deshaga más fácilmente cuando se cocina, el coco debe cortarlo en trocitos pequeños con la ayuda del cuchillo.
- Luego verificamos si la papa ya esta en su punto, pueden comprobarlo usando un tenedor, si al pinchar las papas entra fácilmente es que ya están listas, las retiran del fuego, les sacan el agua y las deja enfriar.
- Después van a proceder a licuar la papa junto con la leche, debe quedar todo muy bien licuado, luego pasan el licuado por un colador para quitarle los grumos que hayan quedado.
- Antes de llevarlo a cocinar nuevamente le añaden al licuado la panela previamente molida, el azúcar y la canela, luego revuelve todo muy bien para que se integre.
- Luego se lleva a cocinar a fuego alto, cuando comience a hervir se le añade el coco picado; es muy importante estar revolviendo el dulce constantemente para que no se pegue, deben hacerlo con cuchara de madera, y deben hacer esto durante todo este ultimo proceso de cocción hasta que el dulce alcance el punto, podrán saber que esta listo cuando al pasar la cuchara el fondo del caldero se ve fácilmente.
- Una ves haya cogido el punto se retira del fuego y se le añade la esencia de vainilla, se deja reposar, se le retiran las astillas de canela y listo, ya puede servir y disfrutar este riquísimo dulce de papa.
Datos Curiosos
- En Colombia el dulce de papa es un de los grandes protagonistas durante la Semana Santa, ya que es tradición preparar dulces durante esta época y compartirlos con amigos, vecinos y familiares.
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