La Gastronomía de la Guajira se ve influenciada en gran parte por la cultura indígena, especialmente la wayuu, también por los diferentes mariscos provenientes del mar que la rodea y por productos de la tierra como el maíz, el ñame, la malanga, entre otros; en las carnes que mas se consumen se encuentra la de chivo, muy popular en las zonas indígenas.
A continuación un listado de recetas gastronómicas típicas y de popular consumo, que hacen parte de la Gastronomía de la Guajira:
GUISOS / El guiso guajiro es un alimento base para la preparación de muchas de las comidas populares de la guajira que se hacen a base de carne, ya sea carne de chivo, conejo, aves, venados, etc. Ver receta aquí ↗
ACOMPAÑANTES / Las Arepas de Maíz Cariaco o maíz morado como también se le conoce son un alimento muy popular en la gastronomía caribe de Colombia, especialmente en la guajira. Ver receta aquí ↗
ARROCES / El arroz con camarones secos es una rica receta muy popular en la costa atlántica colombiana, especialmene en la Guajira. Ver receta aquí ↗
CARNES / El conejo guisado en leche de coco, es una receta muy popular en la costa caribe (atlántica) colombiana, especialmente en la Guajira. Ver receta aquí ↗
ENSALADAS / La ensalada de langosta es una rica receta muy popular en la costa caribe (atlántica) colombiana, hecha a base de camarones. Ver receta aquí ↗
CARNES / El Friche de chivo o Juriiche como se le conoce en lengua wayuu, es una preparación a base de la carne y vísceras del chivo o cabra, este plato es una de las muestras gastronómicas más importantes de la cultura indígena Wayuu en la Guajira. Ver receta aquí ↗
PLATO FUERTE / La Malangada es un guiso de gallina criolla con trozos de Malanga (tubérculo), muy popular en el caribe, especialmente en departamentos como la Guajira. Ver receta aquí ↗
POSTRES Y DULCES / La Mazamorra de plátano es un plato muy popular de muchas zonas de Latinoamérica, en Colombia la Mazamorra de plátano es muy popular en la costa caribe. Ver receta aquí ↗
PESCADOS / El salpicón de pescado es una receta que se puede realizar a base de distintos pescados, es muy popular en la costa atlántica de Colombia; especialmente en zonas como la guajira se suele preparar de este modo. Ver receta aquí ↗
ACOMPAÑANTES / Los patacones son uno de los acompañantes mas populares de la gastronomia latina, en la guajira son también muy populares y un acompañante infaltable de su cocina. Ver receta aquí ↗
DULCES Y POSTRES / El Dulce de Ñame es un rico dulce muy popular en la costa caribe colombiana, este es uno de los dulces más populares durante la semana santa en Colombia. Ver receta aquí ↗
FRITOS / La Arepa de huevo (Arepa e huevo o Arepaehuevo) es uno de los fritos más populares de la gastronomía colombiana, teniendo como principal región de consumo la costa de Colombia. Ver receta aquí ↗
DULCES Y POSTRES / El dulce de icacos o hicacos tiene una pulpa de textura suave y agradable, en el interior posee una “nuez” de sabor avellanado y delicado, lo que convierten a este dulce en un delicioso manjar.. Ver receta aquí ↗
BEBIDAS / El jugo de Tamarindo es uno de los más populares en la costa caribe colombiana, aunque se consume en otras regiones del país es aquí donde más se prepara al ser una fruta con gran presencia en esta región. Ver receta aquí ↗
BEBIDAS / El Jugo de mango es una de las bebidas más consumidas y populares en el territorio colombiano; pero es quizás en la costa caribe en donde mayormente se consume. Ver receta aquí ↗
