El Mongo mongo es un dulce que se suele preparar tradicionalmente durante la semana santa en la costa de Colombia, en este dulce se suelen mezclar varias frutas que al final se transforman en un delicioso manjar.
Este dulce hace parte de los tradicionales dulces de semana santa colombianos, esta es una de las más bellas tradiciones en Colombia, consiste en que cada familia prepara dulces durante la semana mayor para compartirlos con familiares, amigos y vecinos.
Receta de Mongo mongo
Ingredientes
- 4 plátanos (maduros)
- 3 plátanos verdes (si se desea, pueden reemplazarse por plátanos maduros)
- 4 mangos (maduros)
- 1 piña pequeña
- 1 papaya pequeña (de 1 libra)
- 6 guayabas (maduras)
- 1 mamey grande (maduro)
- 3 panelas de ½ libra (o 1½ libra de panela pulverizada)
- 5 clavos de olor
- 1 astilla grande de canela
- 5 granos de pimienta de olor (molidos)
- Pimienta negra (al gusto)
Preparación paso a paso
- Primero se pelan los plátanos maduros y se les saca el corazón, es decir, la parte central donde están las semillas.
- Luego se muelen los plátanos maduros con los verdes y se reservan.
- Después se procede a pelar cada una de las frutas por separado (piña, papaya, guayabas, mamey y el mango), una vez que estén todas peladas, va rallar o pasar por la licuadora cada una (sin mezclar ninguna) y las reserva.
- Luego sigue con la panela la cual también debe rallar y reservar.
- Después en una olla grande coloca a fuego alto las frutas que previamente se rallaron o licuaron, junto con los plátanos, la panela y las especias (clavos de olor, pimienta negra, canela y los granos de pimienta de olor molido), con una cuchara de palo debe ir mezclando y revolviendo todo.
- Cuando la mezcla hierva le baja la intensidad al fuego al mínimo y continua la cocción por un tiempo mínimo de un día y medio, debe ir revolviendo constantemente para que no se pegue o se ahúme. (Si le es muy difícil hacer este proceso durante un día y medio de seguido puede apagar la llama y dejar la mezcla reposar durante la noche y volver a iniciar durante el día, existen mongo mongo que demoran hasta 2 o 3 días en prepararse.)
- El dulce estará listo cuando la mezcla tenga un color café oscuro y un olor muy agradable.
- Y listo, se deja enfriar y se puede guardar en la nevera para consumirlo cuando usted lo desee, tradicionalmente se suele consumir acompañado de queso costeño o casabe.
Datos Curiosos
- El Mongo mongo es uno de los dulces mas tradicionales durante la semana santa en la costa caribe colombiana.
- En sucre se le suele conocer como calandraca sucreña.
- En Semana Santa en Colombia se suele preparar los dulces para compartirlos entre la familia y los vecinos.
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