Receta de Papa Rellena
La Papa rellena o bolaetrapo (como se le conoce en varias zonas del caribe colombiano) es uno de los populares fritos que se consumen en la costa de Colombia; este frito hecho a base de papa rellena con diversos ingredientes como queso, carne y otros elementos suele acompañar los desayunos de muchos costeños y también sirve de bocadillo; este platillo en muy popular en muchos lugares de Latinoamérica. Aquí aprenderás a preparar las papas rellenas paso a paso y de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 6 papas grandes
- 1 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo
- ½ libra de queso costeño
- 12 cucharadas de harina de trigo
- 3 huevos
- Sal
Preparación paso a paso
- Primero se procede a preparar los ingredientes; las papas debe lavarlas bien y luego pelarlas; la cebolla cabezona debe rallarla o picarla muy finamente; el queso debe rallarlo.
- Una vez que ya tiene preparados los ingredientes procede a poner a cocinar las papas con cebolla, ajo y sal en agua a un nivel que las cubra, hasta que se ablanden.
- Una vez hayan ablandado se escurren, se colocan en un recipiente y se procede a macharlas hasta formar un puré con estas. Se verifica que estén bien de sal y se deja reposar tapado para que no pierda humedad.
- Luego con el puré empieza a moldear 8 bolas, una vez hechas les hace un agujero para rellenarlas con el queso rallado, y se cierran con el mismo puré.
- Una vez que ya haya rellenado las bolas, las pasa por la harina, luego por los huevos batidos previamente y nuevamente por más harina
- Luego las pone a freír en aceite caliente hasta que vea que estén doraditas.
Datos Curiosos
- Las Papas pueden rellenarse con toda clase de ingredientes, carne molida, pollo, huevo, carne de res, carne de cerdo, etc.
- Las Papas rellenas son una de las grandes protagonistas del festival del frito de Cartagena de indias.
- El nombre de bolaetrapo hace referencia a una pelota que se suele hacer en la costa del caribe, la cual es básicamente una tela rellena de otros trapos (telas) y que se usa para jugar diversos deportes como futbol, béisbol, etc.
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