Semana Santa es una de las épocas donde la gastronomía adquiere un protagonismo especial, en cada país donde se realiza esta celebración existen diferentes recetas típicas que adornan las mesas de los hogares y Colombia no es la excepción.
En el país cafetero se le ha dado un toque muy colombiano a la celebración de Semana Santa y gran parte de este toque ha estado en las recetas que consumen los colombianos durante esta época.
¿Qué es lo que se come en Colombia durante la Semana Santa?
En las recetas de Semana santa en Colombia el pescado es el rey, ya que existe la tradición de evitar comer carnes rojas durante esta época, es por ello que muchas de las recetas típicas que consumen los colombianos durante esta época están hecha a base de pescados y mariscos, como por ejemplo el salpicón de bonito, la mojarra frita, la palometa al horno, la cachama guisada, la sopa de pescado, la Rampuchada, la Juanesca, la cazuela de mariscos, entre otras.
Otro de los grandes protagonistas durante la semana mayor son los dulces, en Colombia no hay semana santa sin dulces, es tradición que cada hogar prepare dulce y lo comparta con sus amigos, vecinos y familiares, esta tradición, está mucho más presente en la costa caribe donde cada año en varias ciudades y municipios se realizan festivales del dulce donde se deja ver la grandiosa variedad de postres que posee el país, algunos de los más populares son el dulce de papa, el dulce de guandul, el dulce de ñame, el dulce mango, el mongo mongo, entre muchos otros.
(Conozca aquí las mejores recetas de dulces colombianos durante semana santa)
Colombia es un país que posee mucha diversidad, ninguna región, departamento o ciudad es igual, es por ellos que dependiendo de la zona se preparan distintos plato, por ejemplo en la costa es bastante común que en esta época se prepare arroz de frijoles negros, ensalada de remolacha, pescado desmenuzado y los dulces como mencionamos antes; en los Santanderes son muy populares los potajes, allí se suelen preparar durante esta semana los “7 potajes” en donde también se incluye el pescado por supuesto; y así cada región colombiana posee sus recetas tradicionales.
Recetas típicas colombianas perfectas para Semana santa
Les hemos traído una colección de recetas típicas de Colombia perfectas para preparar durante Semana Santa
Salpicón de pescado
Esta es una rica receta que se puede preparar con casi cualquier pescado, puedes hacerla con: Bonito, róbalo, sábalo, lisa, etc. También puedes prepararla con pescado seco o fresco.
Ingredientes
- 2 libras de pescado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla cabezona
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 4 ajíes
- 2 limones
- 1 cucharadita de achiote
- 1 chorrito de vinagre
- Sal (solo si el pescado es fresco)
- Pimienta
Preparación
- Preparan un sofrito con cebolla cabezona, ajo, el tomate, los ajíes todos ellos previamente picados finamente, añaden también el achiote, el vinagre, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Luego en dicho sofrito cocinaran el pescado previamente precocido y desmenuzado. Esta receta es perfecta para acompañarla con arroz blanco o arroz de frijoles negros.
Cachama, Tilapia o Mojarra frita
Una receta muy sencilla de preparar y muy deliciosa, puedes hacerla con mojarra (tilapia) o con cachama (gamitana).
Ingredientes
- 4 mojarras (o cachamas)
- Aceite de cocina
- Sal al gusto
- Limón (opcional)
Preparación
- Lavan muy bien el pescado, lo limpian (sacando vísceras) y salan al gusto. Proceden a freírlo en aceite hasta que dore.
Papas chorreadas
Las deliciosas papas chorreadas son una receta sencilla que sin dudas serán perfectas para la semana mayor.
Ingredientes
- 3 libras de papas
- 4 tallos de cebolla larga
- 2 tomates
- ½ libra de queso campesino
- ½ taza de natas de leche
- 2 cdas de aceite
- Comino, pimienta y sal al gusto
Preparación
- Primero lava bien las papas, las pela parcialmente y las coloca a cocinar en agua por unos 40 minutos. Mientras prepara un sofrito con los demás ingredientes. Una vez las papas estén en su punto se retiran del fuego se colocan en un plato y se bañan con el guiso.
Arroz de lisa
El Arroz de lisa es una rica receta muy popular en el Atlántico colombiano, para esta época de semana sana es sin dudas un plato perfecto para deleitar a tu familia.
Ingredientes
- 4 lisas (4 pescados)
- 1 libra de arroz
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla cabezona
- 2 gajos de cebollín
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- cilantro
- Sal, color y perejil al gusto
Preparación:
- Coloca las lisas en agua a fuego lento junto con aliños al gusto durante unos 10 minutos, luego prepara con la cebolla, tomate, cebollín, ajó y cilantro previamente picado un guiso junto con el aceite, sal, color y perejil al gusto.
- Después debe añadir las lisas previamente desmenuzadas (y sin espinas) y el arroz, lo sofríen todo por unos minutos y le añaden 6 tazas de agua o caldo donde se prepararon las lisas, se tapa y se deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz seque.
Otras recetas populares de Colombia para hacer en semana santa
- Sopa de bocachico
- Casabe de maíz
- Cazuela de mariscos
- Malangada
- Pescado guisado
- Ensalada de pulpo
- Pescado seco o salado
- Papas en chupe
- Pescado moquiao
