Sopa de cangrejo o Crab soup

Receta de Sopa de Cangrejo (Crab Soup)

Esta receta de Sopa de Cangrejo o Crab Soup es una de las muestras gastronómicas mas tradicionales de la cocina caribe colombiana, mas en especifico del Departamento de San Andrés y Providencia. Aprende en esta sencilla receta como hacer Crab Soup (Sopa de Cangrejo) de forma rápida y sencilla.

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Tiempo de Preparación 30 minutos minutos

Tiempo de Cocción 45 minutos minutos

tiempo total 1 hora hora 15 minutos minutos

categoría Sopas, Caldos y Cremas

cocina Colombiana, Latino Americana

Porciones 6 personas

Ingredientes

  

• 1 libra de carne de cangrejo
• 2 libras de pigtail o cola de cerdo en salmuera
• 3 hojas grandes de mejorana
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla cabezona roja
• 1 cebolla cabezona blanca
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 8 tazas de agua
• 2 plátanos verdes
• ½ pimentón rojo
• 1 libra de yuca (pelada)
• 1 libra de ñame (pelado)
• 1 libra de papa (pelada)
• ¼ de mantequilla
• ¼ taza de aceite de coco.
• 3 cucharadas de harina de trigo
• ½ limón
• Albahaca
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Preparación paso a paso

 

• Debe picar la cebolla roja y blanca en tajadas, de igual forma el plátano; el ñame, la papa y la yuca debe cortarlos en varios trozos y, el pimentón debe cortarlo en bastoncitos o rajas y luego debe picar el ajo. (Ideal si antes de iniciar tiene todo bien cortado).
• Luego pasa a cortar en trozos la cola de cerdo en salmuera (pig tail), se pasa por agua hirviendo y luego se cocina en olla a presión por 20 minutos; si no consigue pig tail, compre la cola de cerdo y, la coloca en agua con sal en una olla a presión, le añade bastante cebolla larga picada y la cocina por 20 minutos o hasta que ablande; Si no tiene olla a presión, cocínela en una olla normal por 35-40 minutos a fuego bajo.
• Aparte debe sofreír la mejorana y el ajo en aceite de coco. Añade las cebollas cabezonas roja y blanca, y se sofríen hasta que comiencen a hacerse transparentes, y entonces se le añade la carne de cangrejo.
• En una olla coloca a hervir agua y cuando este hirviendo se adicionan los plátanos, los trozos de cola de cerdo y pimentón, y se dejan cocinar por 5 minutos.
• Luego adiciona la yuca, ñame, papas y el sofrito con la carne de cangrejo.
• Luego debe diluir la harina en agua fría y adicionarla a la sopa, seguido se agregan mantequilla o aceite de coco, albahaca, jugo de limón, así como sal y pimienta al gusto; y lo deja cocinar por 10 minutos.
• Luego se pone la sopa a fuego bajo, se añaden los drop dumplings y se deja cocinar todo por 5 minutos más.
• Procede a servir y disfrutar de este plato.

Datos Curiosos

• Puede cambiar el ñame por otros tubérculos que tenga a la mano, como batata o arracacha conservada en agua con sal con anterioridad.
• El pig tail y el dumpling son ingredientes muy tradicionales de la gastronomía de San Andrés es por ello que muy pocas veces se consiguen por fuera de la isla.

 

Fotos: (Fb: Paradise Guía de Vacaciones de San Andrés y Providencia)

Palabras claves Cangrejo, Crab Soup, Sopa de Cangrejo

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