El chuyaco de naranja de Cartago es un rico acompañante o aperitivo, hecho a base de naranja, cebolla larga, panela y otros ingredientes, este rico aperitivo está catalogado como una de las primeras muestras gastronómicas originales del Valle del cauca, más específicamente de Cartago.
Receta de Chuyaco de Naranja
Aprende en esta sencilla receta como hacer el chuyaco de Naranja de forma rápida y fácil.
Ingredientes
- 4 naranjas
- 2 cucharadas de panela (raspada, en polvo o rallada)
- ½ taza de cebolla larga (solo la parte verde)
- 1 cucharada de perejil
- Ají
- Limón (opcional)
Preparación paso a paso
- Lo primero que hará es exprimir dos de las naranjas para sacarles el jugo.
- Luego procederá a cortar con un cuchillo la cascará de las otras dos naranjas y luego cortará en rodajas las naranjas.
- Después colocará el perejil previamente picado finamente sobre el recipiente y encima coloca las rodajas de naranja, luego le espolvorea por encima la panela rallada, la cebolla larga finamente picada; después lo baña con el jugo de naranja; por último, le añade ají picado finamente (de forma opcional puede añadir gotas de limón o cambiar el ají por el limón).
- Y listo, ya puedes disfrutar de esta receta.
Datos Curiosos
- Se dice que el Chuyaco de naranja de Cartago fue inventado según la tradición por las sirvientas del mariscal Robledo fundador de la ciudad, el cual deseaba le preparasen un aperitivo parecido al gazpacho europeo. Este plato puede entrar en una categoría parecida a los ceviches y se ideo principalmente como un aperitivo para antes de la comida principal.
- El escritor Jorge Isaacs (1985) en su compilación “Canciones y coplas populares” incluyo una que hace referencia al chuyaco, “De los chuyacos del día; mi chuyaco es el mejor, porque mi chuyaco tiene; ajo, pimienta y color”. Por lo general los chuyacos no tienen ajo, o color (achiote), pero existen variaciones a la receta según los gustos personales, si así lo desea puede añadir un diente de ajo picado finamente y una pizca de achiote.
- Otro de los famosos chuyacos del Valle es el chuyaco de Guanábana.
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