El ají pique colombiano es una salsa picante típica de la cocina colombiana que se utiliza para condimentar diferentes platos, como empanadas, carnes asadas, arroz con pollo y arepas.
Esta salsa se caracteriza por su intenso sabor y su picor, que es equilibrado con un toque de dulzura y acidez. En la gastronomía colombiana existen diversas salsas que sirven de base para preparar y acompañar muchas recetas como: El hogao, el refrito del pacifico, el ají pique o el guiso guajiro.
(Conozca también: Receta de Ají de aguacate)
Aquí te enseñaremos el paso a paso cómo preparar un picoso ají pique colombiano al mejor, para que le des un sabor especial a tus comidas.
Receta de Ají pique
Ingredientes
- 10 ajíes
- ¼ libra de cebolla cabezona
- 2 tallos de cebolla larga
- ½ taza de cilantro de Castilla
- 2 tazas de vinagre
- 2 cucharadas de jugo de limón (o naranja agria)
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lo primero que debe hacer es preparar los ingredientes, después de lavarlos bien, debe picar finamente la cebolla cabezona, la cebolla larga y el cilantro.
- Los ajíes deben majarse (molerse o triturarse).
- Luego debe proceder a colocar los ajíes majados en el vinagre durante unas horas, luego se sacan y en el mismo vinagre se marinan las cebollas, el cilantro, se le añade el jugo de los limones (o de las naranjas agrias), el aceite, la sal y la pimienta al gusto.
- Luego puede envasarlo, esta salsa puede conservarse por mucho tiempo si el recipiente está bien tapado.
Datos Curiosos
- La mayoría de las comidas en Colombia no son picantes, es por ello que estas preparaciones suelen ser un toque diferente dentro de la gastronomía nacional.
- El ají pique es un acompañamiento común en muchos platos como las empanadas, las arepas, varios arroces y sopas.
- Dependiendo de la región donde se prepare se le suelen añadir distintos toques e ingredientes que varían el picor y el sabor de esta salsa.
- Esta receta puede prepararse con varios tipos de ajíes los más populares en Colombia son el ají Habanero y el Serrano.
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