Receta de arepas orejeperro o arepas de angú
Las arepas orejeperro o arepas de angú son una popular arepa de arroz o maíz muy consumida en los departamentos del Huila y Tolima, se prepara con una mezcla de harina de maíz o arroz y agua, formando una masa que se moldea en forma de disco y se asan en una plancha o sartén. A diferencia de otras arepas, las orejeperro tienen una forma más alargada y delgada.Estas arepas se usan mayormente como acompañamiento de otros platillos o como una comida rápida y sabrosa por sí mismas. Aprende en esta receta cómo preparar las arepas orejeperro de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz o maíz trillado
- Agua
Preparación paso a paso
Preparación de las arepas con maíz
- Lo primero que se debe hacer es dejar el maíz en agua durante 3 días.
- Luego el maíz se escurre, se lava y se muele o se licua, si lo hará con una licuadora procederá de la siguiente forma: licua el maíz durante 2 minutos con el doble de su volumen en agua.
- Luego lo cuela y el afrecho que queda se vuelve a licuar y colar, repite el proceso de licuado y colado 2 o tres veces con un poco del agua, hasta que quede poco o nada a la hora de colar.
- Después deja reposando por 30 minutos, luego retira el agua clara de la parte superior.
- Lo resultante se debe llevar a cocción hasta que se forme un engrudo o masa ligera (más o menos por diez minutos), debe revolverlo constantemente con una cuchara de madera.
- Una vez tengan la masa apagan el fuego y dejan enfriar, con las manos húmedas debe amasar un poco para eliminar los grumos y después toman una hoja de plátano o un plástico si no la consiguen y lo engrasan, sobre el mismo colocaran una porción de la mezcla y con las manos formaran la arepa.
- Después engrasan levemente una sartén y colocan en ella la arepa (sin la hoja) para que se cocinen por unos 7 a 8 minutos por cada lado o hasta que vean que esta doradita. Y listo.
Preparación de las arepas con arroz
- Lo primero que se debe hacer es dejar el arroz en agua durante toda la noche.
- Luego el arroz se escurre, se lava y se muele o se licua, si lo hará con una licuadora procederá de la siguiente forma: licua el arroz durante 2 minutos con el doble de su volumen en agua.
- Luego lo cuela y el afrecho que queda se vuelve a licuar y colar, repite el proceso de licuado y colado 2 o tres veces con la misma agua, hasta que quede poco o nada a la hora de colar.
- Después debe llevarlo a cocción hasta que se forme un engrudo o masa ligera (más o menos por diez minutos), debe revolverlo constantemente con una cuchara de madera.
- Una vez tengan la masa apagan el fuego y dejan enfriar, después toman una hoja de plátano o un plástico si no la consiguen y lo engrasan, sobre el mismo colocaran una porción de la mezcla y con las manos formaran la arepa.
- Después engrasan levemente una sartén y colocan en ella la arepa (sin la hoja) para que se cocinen por unos 7 a 8 minutos por cada lado o hasta que vean que esta doradita. Y listo.
Datos Curiosos
- Estas arepas se suelen usar principalmente como un acompañamiento, especialmente para la carne, en el huila se usa mucho para envolver la carne del asado huilense a hora de comerlo.
- El maíz trillado puede ser el amarillo o el blanco.
- El maíz es un cereal que aporta minerales y vitaminas como: vitamina E, hierro, potasio y magnesio; también es una excelente fuente de energía.
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